Als filmacteur staat Korman het bekendst om zijn optreden in de cowboykomedie Blazing Saddles van Mel Brooks (1974). Ook was hij te zien in andere Brooks- films als History of the World: Part I (1981) en High Anxiety (1977). Verder leende hij zijn stem aan The Great Gazoo in The Flintstones in 1966 en verscheen hij in twee Pink Panther-films, waarin hij de rol van professor Auguste Balls vertolkte.
Toch had Korman meer succes als televisie-acteur. In de jaren ’60 en ’70 werd hij bekend met zijn optredens in komische televisieseries als The Carol Burnett Show en The Untouchables. In totaal won hij vier Emmy-Awards.
Blazing Saddles
Western van Mel Brooks. Met o.a. Cleavon Little, Gene Wilder, Slim Pickens, Harvey Korman en Madeline Kahn.
History of the World: Part I
Komedie van Mel Brooks. Met o.a. Mel Brooks, Dom DeLuise, Madeline Kahn, Harvey Korman en Cloris Leachman.
Trail of the Pink Panther
Komedie van Blake Edwards. Met o.a. Peter Sellers, David Niven, Herbert Lom, Richard Mulligan en Joanna Lumley.
Curse of the Pink Panther
Komedie van Blake Edwards. Met o.a. Ted Wass, David Niven, Robert Wagner, Herbert Lom en Joanna Lumley.
High Anxiety
Komedie van Mel Brooks. Met o.a. Madeline Kahn, Cloris Leachman, Harvey Korman, Dick Van Patten en Ron Carey.